🇺🇸 Stuffed Veal Tenderloin with Apples
Ingredients:
– 1/2 leek
– 1 tablespoon butter
– 3 apples, diced
– 1 tablespoon white sultana raisins
– 1 tablespoon black sultana raisins
– Salt and pepper to taste
– 1 tablespoon fresh thyme
– 1 kg veal tenderloin
– Olive oil
– Salt and pepper to taste
Procedure:
For the Filling:
1. Sauté leek with butter.
2. Add apples, white and black sultana raisins, salt, pepper, and thyme.
3. Cook for 5 minutes and let it cool.
For the Veal:
1. Open and flatten the veal tenderloin.
2. Fill with the apple mixture and tie with kitchen twine.
3. Sear in a pan with olive oil for 5 minutes on each side.
4. Bake in the oven at 150°C for 20 minutes.
For the Side Dish:
1. Halve a squash.
2. Season with thyme, salt, pepper, olive oil, and 2 cloves of garlic.
3. Seal with parchment paper and bake at 180°C for 40 minutes.
4. In a pot, add a cube of butter, a tablespoon of milk, a pinch of salt. Mix well.
Serve the Stuffed Veal Tenderloin with Apples alongside the seasoned squash. Enjoy your meal!
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🇮🇹 Controfiletto di Vitello Farcito con Mele
Ingredienti:
– 1/2 porro
– 1 cucchiaio di burro
– 3 mele a dadini
– 1 cucchiaio di uvetta soltanina bianca
– 1 cucchiaio di uvetta soltanina nera
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaio di timo fresco
– 1 kg di controfiletto di vitello
– Olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedura:
Per la Farcia:
1. Rosola il porro con burro.
2. Aggiungi mele, uvetta bianca e nera, sale, pepe e timo.
3. Cuoci per 5 minuti e lascia raffreddare.
Per il Vitello:
1. Apri e batti il controfiletto di vitello.
2. Riempi con la farcia di mele e chiudi con lo spago.
3. Rosola in padella con olio d’oliva per 5 minuti per lato.
4. Cuoci in forno a 150°C per 20 minuti.
Per il Contorno:
1. Apri a metà una zucca.
2. Condisci con timo, sale, pepe, olio e 2 spicchi d’aglio.
3. Chiudi con carta da forno e cuoci a 180°C per 40 minuti.
4. In una pentola, aggiungi cubetto di burro, cucchiaio di latte, pizzico di sale. Mescola bene.
Servi il Controfiletto di Vitello Farcito con Mele accompagnato dalla zucca condita come contorno. Buon appetito!
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